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餐饮业厨房设计技术发展经历分析

来源:本站原创   阅读次数: 字体大小: 【字体: 】   发布时间:2015年03月01日
   
餐饮业的经营管理人员都十分关心厨房的建设,在科学技术快速发展的今天,厨房作为餐饮业的重要工作环境,与其他空间环境条件相比,却还是有较大的差距。应对这一领域发展经历进行分析研究,从中寻找阻碍厨房设计技术发展的原因。
一、缺乏技术借鉴
国内许多技术是靠引进、模仿、借鉴发展的,并且取得了令世人瞩目的成绩。餐饮业有不同情况,国内外对餐饮业的认识观念有较大的差异,运作起点高低差别也比较大。国情与经营经济实力有不小的差异,中餐与国外餐饮烹调特点、使用设备、餐品品种、管理理念也有较大的差异。
二、酒店厨房设计技术发展滞后
餐饮业的决策者在酒店、餐馆策划建设时,总是先餐厅后厨房、先客人后员工。而厨房建设的受重视程度、资金保证,总是处于次要位置。这就决定了所有先进的设备技术迟后一步进入厨房。
三、技术基础薄弱
厨房设计技术基础应该包括技术理论、设备技术、人员素质。而厨房设计技术是通过千亿国际qy886销售人员与厨师磨合发展起来的,这也说明厨房设计技术还没有形成技术理论体系,距离走上正轨还有相当的距离。
四、专业技术复杂
厨房设计需要多种专业技术知识,厨房管理、工艺流程、设备技术、空间优化的技术应用与建筑、装修、供电照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业技术相结合,在厨房有限的结构空间内实施设计。
五、缺少技术发展平台机制
厨房规划设计需要一个领军平台,汇总、整合、提升、传播、推广厨房规划设计技术。千亿国际qy886销售商在销售中推动着酒店厨房设计技术的发展,由于缺少技术发展的平台和机制,厨房设计技术得不到持续不断的整合提升,发展提高受到影响。现在专业的厨房设计公司上市就是基于目前这一状况,发掘其中巨大的商机,这将成为厨房规划设计技术快速发展的一个平台。 
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